其它，1866 年葡萄根瘤蚜病被传布到南非，销道和农业上的双重阻碍让南非的葡萄酒家当花了 20 年才复原元气。正在这段衰弱期，有一个人的种植者放弃葡萄酒酿制转而投向其他有利可图的家当（比方筹备果园或者种植苜蓿来为日益增进的鸵鸟羽毛家当供给饲料）。
纵使是选拔连续种植葡萄的酒农也将葡萄植株换成了像神索（Cinsaut）那样高产的种类（只求数目，不重品德），这不但导致了本邦葡萄酒墟市的太过饱和（坐蓐过剩，出口又出不去，大方卖不出去的葡萄酒只可被倒入河里），同时也阻挠了南非葡萄酒的邦际声誉。
为了中兴老藤，南非还搞了个「老藤准备」（Old Vine Project），赶上 35 年就能够申请老藤认证，酒瓶上也会贴上相应的记号。
（2）赤霞珠及其混酿固然皮诺塔吉是南非的代外性葡萄种类，不过种植面积第一的却是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），南非生产许众波尔众格调的混酿，但是现正在格调也渐渐众样化了。
这种酒格调众变，有的酒体轻浅，血色生果香气馥郁；有的单宁厚重，颜色深，有玄色生果和橡木的风韵；有的细腻、温婉、庞杂，似乎黑皮诺红葡萄酒。二是皮诺塔吉混酿红葡萄酒。
南非扫数 20 世纪即是一部扞拒种族鄙夷的人权斗争史，直到 1994 年南非举办了初度不分人种的大选，南非斗士曼德拉出任总统产品中心，已矣了种族分开，西方邦度才扫数铺开了与南非之间的交易。加之大方地引进外洋优秀酿酒本领和葡萄栽培本领，
开普敦是 2017 年被认证为法定产区的，下面分了 4 个子产区，此中最知名的一个即是康斯坦提亚（Constantia）了。
固然海岸地域聚会了全南非绝大个人葡萄园，但是其他地域现正在也越来越引人贯注了，开普南海岸地域（Cape South Coast）地域的葡萄园面积亏空宇宙的 3%，却有 2 个出名的冷凉产区——埃尔金（Elgin）和沃克湾（Walker Bay），这里以至连雷司令（Riesling）都有很好的发扬。
开普敦的「绿肺」，是南非第 1 个起色起来的葡萄酒产地，刚刚说到，18 世纪末康斯坦提亚甜酒被以为是全邦上最伟大的葡萄酒之一。从海洋上吹来的风延续给这里带来阴凉的氛围，葡萄酒紧要聚会于面向东、东南、东北的嵬峨山坡上。康斯坦提亚今朝种植面积最大的种类是
西蒙山-帕尔（Simonsberg-Paarl），也即是上文说到的西蒙山属于帕尔的这一个人。由于山上海拔更高，于是滋长季的日夜温差变大，成熟期也略微阴凉少许，于是这里能够坐蓐出更庞杂、精巧少许的葡萄酒，比方西蒙山-帕尔的霞众丽，就以奇怪、聚会而闻名。代外酒庄：
南非的酿酒者有工夫会将皮诺塔吉和其他邦际葡萄种类混酿，这种局势的混酿被称为开普混酿（Cape Blend）。
但今朝的黑地产区也不但有老藤白诗南，这里也生产许众卓越的赤霞珠和西拉葡萄酒。每年 11 月黑地都邑实行黑地革命狂欢节（Swartland Revolution Festival），这是年青一代立志将黑地放入邦际葡萄酒领土的召唤令。
西蒙山-斯泰伦布什（Simonsberg-Stellenbosch）。这里具有深浸微红的粘质泥土，付与了葡萄酒丰沛的单宁。西蒙山也许是与法邦波尔众最为一致的产区，其葡萄酒会披发出烟草、黑醋栗、黑樱桃、烟熏和雪松的气味，酒体至极厚重，必要陈年数年，才具柔化此中的单宁。代外酒庄：
霞众丽起源于法邦勃艮第（Burgundy），但活着界各地都有平常种植，是适当性很强的葡萄种类。现正在正在南非也是较量首要的葡萄种类，从 90 年代滥觞就有有少许顶级的霞众丽生产，风韵浓烈，有奶油、成熟桃子、烧烤的滋味，并同化着敏锐的矿物质味。
正在南非稠密产区中，黑地是体验过最众戏剧性变化的地域。黑位置于南非北部，面积高大但葡萄园漫衍零落，但现正在是南非最具有生气和立异性的产区。这里天色干燥，史书上葡萄酒的酿制由互助社主导，生产许众品德日常的低价酒，不过 90 年代此后很众酿酒师相识到了黑地老藤白诗南的潜力，纷纷正在这里开垦土地、开发酒庄、中兴老藤。
永诀是省（Geographic Unit）、地域（Region）、产区（District）和子产区（Ward）。省即是按照南非的行政区域划分的，南非的 9 个省中有 6 个都具有本身的产区名，但是 95% 的葡萄园都位于西开普省（Western Cape）。西开普省又分了 5 个地域，绝大个人名庄都聚会于海岸地域（Coastal Region）。咱们每每听到了斯泰伦布什（Stellenbosch）之类的都是产区名，下面咱们就来挑少许南非最首要的产区来说说。
，日常只可正在南非种植，全邦其他地方则很难教育告成，于是这个葡萄种类于南非而言，优劣常怪异的一个种类。
晚收麝香甜酒，能够说是新全邦第 1 款闻名的酒，正在谁人欧洲葡萄酒占统治位置的时期，这款酒却制胜了欧洲皇室，正在 18 世纪成为了席卷拿破仑正在内的欧洲皇室贵族的挚爱。
南非葡萄种植者互助协会（Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika，简称 KWV），以联合照料产量、拟订葡萄最低收购价钱。KWV 起到了羁系南非葡萄酒墟市，杜绝恶性竞赛的效率，它保卫了农人的长处，却也同时限度了精品酒的坐蓐。
南非原本不像澳洲、智利那样有清楚的新全邦烙印，也许是由于现正在南非这一代的酿酒师，险些都正在欧洲进修、他们带着欧洲的本领回到南非，酿出的酒也带有欧洲的印迹，兼具新全邦对果味和旧全邦对均衡和睦的寻觅。
「众样性」，由于久远的史书，这里留下了很众老藤，而摩登葡萄酒家当的中兴又给南非葡萄酒带来了许众新东西，于是正在南非你也许找到百般差异种类、差异格调的葡萄酒。
南非葡萄酒行业的起色并不是一帆风顺，也曾碰到各式妨碍。或者是由于英邦和法邦正在史书上平素不和，加上18 世纪末荷兰人与英邦人正在海上霸主之争中败下阵来，开普敦被英邦攻陷，英邦成为了南非当时最大的葡萄酒进口邦。然而好景不长，19 世纪中期英法交易复原，必要走漫长海道才具运到英邦的南非葡萄酒落空了上风。
（3）西拉及其混酿南非的西拉（Syrah）常行为简单种类葡萄酒产生，但是也有少许跟其他罗纳河谷种类——歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、神索等等的混酿。
17 世纪的大帆海时期，荷兰制造了东印度公司，正在环球范畴内举办殖民和交易。1652 年东印度公司正在好望角所正在的开普半岛开发了殖民地，定名为开普敦（Cape Town）。为了对立荷兰舵手正在香料航道上每每患上的坏血病，荷兰人正在开普敦种植了从法邦带来的葡萄藤，酿制葡萄酒，并于 1685 年正在开普敦以南不远方的桌山山麓开发了
泥土类型繁众，从西部谷地的轻质砂土（守旧的白诗南产区），到山区坡地厚重的黏土以及东边的西蒙山、斯泰伦布什山等脚下的风化花岗岩无所不包。固然现正在斯泰伦布什的酿酒商公共仍然会混酿差异的葡萄园，但也有越来越众的酒庄滥觞考究细分地块。
皮诺塔吉刚步入墟市受到了肯定接待，但很速，因为缺乏对这个新葡萄种类的酿制体会，导致坐蓐了不少劣质酒，况且酿出来的酒有时带有喷漆、橡胶的气息，令人不悦，这让它正在起色初期受到了颇众争议。其后跟着对皮诺塔吉和地块风土分解的深化，加上葡萄藤徐徐变老，皮诺塔吉葡萄酒的品德取得了较大的擢升，格调也变得众样。
皮诺塔吉（Pinotage）是由黑皮诺（Pinot Noir）和神索杂交而来的
有简陋清晰的格调，也有像霞众丽（Chardonnay）那样由橡木桶带来庞杂风韵的，而且现正在南非正正在搞老藤中兴，许众酒庄也不再操纵橡木桶，而是竭力于发扬老藤白诗南自身宽裕深度的香气风韵。
老藤白诗南，固然史书上也曾被废除了不少南宫28，但白诗南还是是现正在南非种植面积第 1 的种类。
长相思，占扫数地域的 1/3，相对的阴凉有利于保存长相思中的草本香气。赛美蓉（Semillon）正在 19 世纪也曾是南非种植面积最广的种类，现正在正在开普敦地域也有不错的发扬。代外酒庄：
白诗南若不掌握产量的话，就只可用来酿凡俗的低价酒，这也是为啥群众总感到南非的白诗南究竟仍然不如法邦卢瓦尔河谷（Loire Valley）的。但原本今朝南非的白诗南一经至极众样化，不但
，纵使是最高端、罕睹的酒款，价钱还是不会太高。Wine Searcher 上最贵的南非葡萄酒税前均价也没有赶上 2,000 元。
「政事决断了交易的局势，而交易又变革了葡萄酒的产地。」这话也同样合用于南非。
南非葡萄酒种类繁众，由于史书上有很长一段年华都重量不重质，大方的葡萄酒都用于蒸馏，于是白葡萄酒平素占主导位置，高产的白诗南（Chenin Blanc）是南非最首要的种类，其次是鸽笼白（Colombard）。其后跟着南非葡萄酒家当转型，越来越众的葡萄被用来酿更高端的葡萄酒而非低价的蒸馏酒，于是白葡萄酒所占比例也随之低浸，现正在根基不变正在 55% 支配。
群众或者据说过葡萄种植带这个东西，由于葡萄的滋长必要适宜的阳光和热量，太热不可，太冷也不可，于是有一个最适宜种植葡萄的区域——南北纬 30° 到 50° 之间。而南非的纬度大约正在南纬 22°S - 35°S 之间，葡萄种植区域的纬度也大约正在 27°S - 34°S 之间，远低于日常葡萄种植区的纬度。
斯泰伦布什被誉为「南非的波尔众」，距脱节普敦市区大约 2 个小时的车程，是南非首屈一指的葡萄酒王邦，很众气概远大、景色宜人的顶级葡萄酒庄园就坐落于此。
南部沿海是地中海天色，夏日温柔且漫长，冬季严寒，滋润众风。由于本格拉寒流和「开普医师」的影响，南非南部沿海比同纬度的其他地域阴凉了很众，葡萄成熟期更为漫长，酿制的葡萄酒也更为温婉、精巧。
长相思（Sauvignon Blanc）是 90 年代之后正在南非通行起来的，优质的长相思屡屡生产于天色阴凉的南部海岸区域。同样是南半球的新全邦产邦j9九游会 - 真人游戏第一品牌，南非的长相思葡萄酒却没新西兰长相思葡萄酒的那种浓烈，更众的是奇怪绿色植物的清香，给人一种似乎置身一片草地的错觉南宫28，其它又有白色花朵的淡淡清香以及精巧的、白垩质的矿物质味。
帕尔正在斯泰伦布什以北，位于花岗巨岩帕尔岩和东部的悬崖脚下，是南非面积第 2 大的葡萄酒产区，也是 KWV 的所正在地。帕尔离海岸线更远，于是比斯泰伦布什天色愈加温柔，种类和格调都跟斯泰伦布什较量像，不过总体来说酒体比斯泰伦布什的愈加丰满、风韵也更成熟。这里最常睹的种类是白诗南、赤霞珠、西拉和皮诺塔吉。帕尔产区最知名的子产区是
南非的纬度场所这么低，按理说该当是天色酷暑不适宜种植葡萄的，为什么还能生产品德不错的葡萄酒呢？
